今日腊八 | 小孩小孩你别馋，过了腊八就是年……

  

    “小孩小孩你别馋，过了腊八就是年……”是民间流传至今的俗语。

    2020年1月2日，新年第二天，又逢腊八节。

    腊八节不仅是一个重要的传统节日，更预示着新年的到来，充满浓浓的年味。每到农历十二月初八，家家户户都会和家人聚在一起，喝腊八粥，庆祝腊八节。

    喝了这么多年的腊八粥，那么腊八节的“腊”究竟是什么意思？这个节日的由来如何？喝腊八粥有什么讲究吗？

“腊”字与祭祀有关

    人们把农历的十二月称作是腊月，其实这种叫法和季候没关系，它和祭祀有关。先秦时期我国一些地方已有与“腊”相关的腊祭的习俗，节期在腊月，具体日期并不固定，该腊祭习俗被后人视作“腊八节”的来源之一。

    东汉泰山太守应劭所著《风俗通义》中有记载：“腊者，猎也，言田猎取禽兽，以祭祀其先祖也”，“腊者，接也，新故交接，故大祭以报功也。”大意为“腊”本意为“猎”，因用打猎获取的禽兽祭祀先祖，故而转义为“祭祖”。腊又意为“接”，特指新年旧岁交替，此时举行祭祖活动。不论是打猎后以禽兽祭祖，还是因新旧之交而祀神灵，都要做祭祀活动，所以说腊月是个“祭祀之月”。

腊八节起源于佛教

    “腊八”本为佛教节日，后经历代演变，才逐渐成为家喻户晓的民间节日。传说在腊月初八，释迦牟尼夜睹明星而悟道成佛。因此，腊八节又称“法宝节”“佛成道节”“成道会”等。

    古印度人为了不忘佛祖成道以前所受的苦难，也为了纪念佛祖在腊月初八悟道成佛，便在腊月初八这天以吃杂拌粥作为纪念。自从佛教传入中国，各寺院都用香谷和果实做成粥来赠送给善男信女们。腊八这天，各寺院举行法会，效法佛陀成道前牧女献乳糜的典故，用香谷和果实等煮粥供佛，名为腊八粥。传说喝了这种粥以后，就可以得到佛祖的保佑，因此，腊八粥也被称作“福寿粥”“福德粥”和“佛粥”。

喝腊八粥要这些事儿

    腊八这天民间百姓要喝“腊八粥”的习俗，文字记载是从宋代开始的。从清代开始，每年的腊八节，北京雍和宫还会举行盛大的腊八仪式。清人夏仁虎《腊八》一诗就是描述这一盛况的：腊八家家煮粥多，大臣特派到雍和。圣慈亦是当今佛，进奉熬成第二锅。

    腊八粥常以糯米、芝麻、苡仁、桂元、红枣、香菇、莲子等制成，一些食材还可以用来表达美好的寓意，如桂圆代表“团圆”，核桃象征“和和美美”，百合意味着“万事和睦”等等。

    腊八粥完美的实现了多种谷物的混合食用，不仅美味，而且符合营养多样化的需求，同时，其熬制时所选用的食材含有丰富的植物蛋白质及微量元素，还富含多种膳食纤维和抗氧化成分。这样一道美食，在食用时需要注意什么呢？

    首先，消化不良的人做腊八粥可以放一些糯米、糙米等来替代黄豆、黑豆等不易消化的豆类。淀粉豆子和保健食材在烹调之前要充分浸泡，煮后会更加柔软，容易消化。

    其次，减肥人群食用的腊八粥要少加糯米和白米这类消化较快的配料，不要加糖，可以添加皮比较厚的淀粉豆类，比如芸豆、红小豆，让粥的质地软而不烂，同时增加了粥的咀嚼口感和饱腹感。

    再次，对糖尿病人来说，则要与减肥人群恰恰相反，不要加入糯米、白米、大枣，更不要加糖。建议用燕麦、大麦、山药来增加粘稠感，同时要放一半以上的豆子，以便帮助控制血糖上升的速度。如果喜食口感较甜的腊八粥，可以适当添加一些甜菊糖或木糖醇等甜味剂。

    最后，如果是给小朋友们食用的腊八粥，可以加一些果仁和坚果仁、大枣、山楂、百合干等等，增加香甜的口感。