【齐鲁医答】乳糖不耐受，还能喝奶吗？

 

奶类是一种营养成分丰富、组成比例适宜、易消化吸收、营养价值高的食品。奶类提供优质蛋白质、钙和维生素B2。牛奶中蛋白质含量平均为3%，必需氨基酸比例适宜，属于优质蛋白质。100ml牛奶中含钙100mg左右，吸收率高，是钙的良好来源。牛奶中含有人体所需的各种维生素，特别是维生素B2。

   随着营养观念的不断提升，越来越多的人意识到牛奶的营养价值，但是很多人也会有这样的体验，喝完奶后肚子总是咕咕地响，严重的还会腹痛、腹泻，其实这都是乳糖不耐受的症状。

   乳糖不耐受主要是由于人体缺乏消化牛奶乳糖的乳糖酶，未消化的乳糖被肠道细菌发酵，产生气体，使人体出现腹胀、腹泻和腹痛的症状。乳糖不耐受的发生率还是非常高的，据估计，全球约有75%的人存在乳糖不耐受的症状，亚洲人的发生率更高。

   发生乳糖不耐受和食用奶类食物密切相关，而发生乳糖不耐受并非永远不会改变。随着奶制品的不断摄入，乳糖不耐受的症状会逐渐得到改善，但也有小部分人始终不能改变。

   那么，患有乳糖不耐受的人该如何喝奶呢？

   主要有以下办法：

   首先，可以把一天的奶量分几次喝，每次少喝一点儿，控制在50-100毫升，少量多次喝，胃肠道逐渐适应后可增加奶的摄入量。

   其次，不要空腹喝牛奶，空腹时由于牛奶在胃肠道通过的时间短，乳糖不能在小肠很好地吸收，进入大肠时间缩短，从而加重乳糖不耐受的症状。可以将牛奶放在一餐的最后食用，或者喝奶的时候吃一些其他食物，比如，喝奶的时候配点面包、煎饼或馒头等主食；食物加工时用牛奶替代水做馒头、面条或炖菜。

   对于乳糖不耐受的人，也可优选酸奶或低乳糖奶制品。因为酸奶中的乳酸菌能够分解鲜奶中大部分的乳糖，明显减轻乳糖不耐受者的症状，而且酸奶中的乳酸还可以提高钙、锌、铁等矿物质的吸收率。