年夜饭这样做，营养健康又美味

    新春佳节，最让人期待的莫过于阖家团聚年夜饭了。一桌热腾腾的年夜饭不仅是味蕾的享受，更是共享天伦的幸福体现。这时候，全家老小齐上阵，人人拿出看家本领烹饪这一年中最丰盛的一顿饭。

    那么，怎样才能搭配出一桌营养健康、寓意吉祥的年夜饭呢？

1.主食

    随着物质生活水平的提高，我们会将“好东西”——鸡鸭鱼肉、海参鲍鱼统统搬上餐桌，往往忽略了主食。其实，主食的主要成分是碳水化合物，它以糖原的形式储存在肝脏中，有保护肝脏的作用。

    过节期间经常会饮酒助兴，最好在饮酒前后吃些主食。主食包括细粮（精制大米、面粉）和粗粮（荞麦、燕麦、小米、红豆、土豆、芋头等），粗粮中含有丰富膳食纤维，可以增加粪便体积，刺激肠壁运动，改善肠道菌群，防止过年期间因暴饮暴食引起的便秘；另外膳食纤维可以减少小肠对糖的吸收，吸附脂肪、胆固醇，有降血糖降血脂的作用。

2.肉类

    每逢春节胖三斤，大鱼大肉对体重的贡献不可不说。畜类（猪肉、牛肉、羊肉等）饱和脂肪酸含量较多，过多摄入会将多余脂肪储存在体内，使体重增加，且会增加心血管疾病、糖尿病的发病风险。而鸡肉、鱼肉、虾蟹脂肪含量相对较少，特别是深海鱼类，富含DHA、EPA，营养更加丰富。豆腐（都有福）、腐竹（富足）寓意好，且含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、钙等营养素，也是餐桌上的一道佳品。

3.蔬菜

    五彩缤纷的蔬菜搭配，不仅为年夜饭增添色彩，也寓意着来年生活精彩多样。不同颜色的蔬菜含有不同的营养素和生物活性成分。颜色越深所含营养物质越多，所以深色蔬菜最好占蔬菜的1/2。年夜饭的荤素搭配最好是1/3素菜、1/3荤菜、1/3半荤半素。

4.其他

    坚果：花生、瓜子、核桃坚果属于油脂类高能量食物，过节期间易摄入过多导致体重增加，建议每天摄入10g左右。

    饮品：优选鲜榨果汁（富含维生素）、酸奶（润肠通便）、茶水（降低血脂）

5.烹饪方式

    烹饪方式可谓多种多样，不同的烹饪方式引起营养素损失的程度不同，建议做年夜饭时更多地采取少盐少油的烹调方式，比如蒸、煮、炖、焖、水滑、熘、拌等方式，更好的保留营养素。

6.健康饮食提醒

    特别提醒：心脑血管疾病、糖尿病、肾病、高血压、痛风等慢性病患者一定要坚持服药，按照各自的饮食原则进食，切勿暴饮暴食，定时定量进餐，不要为了口腹之欲，为嘴伤身。